RIGATONI ALLE ALICI MARINATE
| INGREDIENTI PAX 4 PERSONE | QUANTITÀ |
|---|---|
| Rigatoni | gr. 350 |
| Filetti di alici | gr. 150 |
| Pomodori freschi maturi | nr. 2 |
| Limone | nr. 2 |
| Aglio | 1 spicchio |
| Olio extra vergine d’oliva | q.b. |
| Prezzemolo tritato | 2 cucchiai |
| Basilico | q.b. |
| Sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Pulire, disiliscare e lavare le acciughe; ricavare due filetti per ognuna e disporli in un piatto, salarli, versarvi il succo dei limoni e lasciare marinare per un’ora.
Scolare e spezzettare le alici, lasciandone alcune intere per
decorare il piatto.
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, metterli in una padella con olio d’oliva, aglio tritato finemente, regolare di sale, cuocere per pochi minuti e mescolare per formare una crema.
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata e scolarli al dente, versarli nella padella con il sugo, saltarli qualche minuto unendo le alici spezzettate, un cucchiaio d’olio d'oliva, le foglie di basilico spezzettato, il pepe, regolare di sale e prezzemolo tritato.
